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川蜀名菜麻婆豆腐 色香味俱全

發布時間:2019-06-16 17:45:07 編輯: 來源:琳凡女性網

麻婆豆腐是我國四川省的一道傳統菜肴,其中“麻”是來自于花椒,“辣”是來自于辣椒,麻婆豆腐這道菜主要是突出了川菜的“麻”和“辣”。據悉,這道菜最早的起源可以達到清朝的同治年間,是由成都一家小飯店的老板娘首創,此后由于其極具川蜀特色,色香味俱全而被廣為流傳。接下來讓我們來看下這道川蜀名菜麻婆豆腐是怎樣做出來的吧。

麻婆豆腐

麻婆豆腐

首先要準備的食材有:豆腐、辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜、料酒、豆瓣醬、牛肉。然后對食材進行處理,先將豆腐切塊,然后將其放進加入了少許鹽的熱水里2到3分鐘,這樣可以去掉豆腐的豆腥味,接著把蔥切斷,牛肉、豆瓣醬和蒜給剁碎,然后就可以開始烹飪了。

色香味俱全的麻婆豆腐

色香味俱全的麻婆豆腐

首先熱鍋、倒油,然后放入牛肉爆炒,等到牛肉開始變成金黃時就可以將豆瓣醬給放進去,到炒出紅油的時候就放入蒜末爆香,接著就往鍋里加上一碗水,然后在加入辣椒粉拌勻,接著再倒入一些料酒、醬油。然后就是將豆腐放入鍋中,用勺子將湯汁淋到豆腐上面去,讓豆腐均勻裹上湯汁。

川蜀名菜麻婆豆腐

川蜀名菜麻婆豆腐

最后在上碟之前記得要將花椒粉和蔥花給加進去,再小心用勺子給拌一下就可以上碟開吃咯!溫馨提示,花椒粉不能太早放,如若不然豆腐的顏色會發黑噢。

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