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川菜化身回鍋肉 一道必吃的美味佳肴

發布時間:2019-06-16 17:45:05 編輯: 來源:琳凡女性網

回鍋肉是我國的名菜,一直被譽為是川菜之王,在四川幾乎沒家人都會制作?;劐伻饪谖妒知毺?,它不僅色澤誘人,而且吃到嘴里還有一種肥而不膩的口感?;劐伻獠坏阄毒闳?,制作起來還較為簡單,所以這絕對是一道必做必吃的美味佳肴。下面讓我們看下川菜化身回鍋肉的作法吧。

美味回鍋肉

美味回鍋肉

首先要將食材準備好:青椒、紅椒、豆瓣醬、五花肉、洋蔥、生姜、大蔥。然后將青椒、紅椒、洋蔥和生姜切成片狀,大蔥切斷。接下來就要將五花肉洗干凈,放入水中將其煮到8成熟,隨后撈出過涼水后切成薄片狀。接下來就可以開始正式烹飪這道美味佳肴了。

川菜化身回鍋肉

川菜化身回鍋肉

先是熱鍋,再倒上些許油,將煮到8成熟的五花肉放入鍋中翻炒出油,再將其乘出裝盤備用。然后將大蔥、生姜、洋蔥炒香放入鍋中爆香,再加入青椒和紅椒繼續翻炒,接下來就把五花肉放到鍋中開大火翻炒,加入生抽醬油、豆瓣醬進行調味,等到將調味料翻炒均勻就可以出鍋品嘗了。

回鍋肉

回鍋肉

溫馨提示,在煮肉的時候一定要冷水下鍋,這樣能更有效的去血水和去腥味,然后在切五花肉的時候不要等到肉涼了再去切,這樣容易導致肥瘦肉斷開,如果太燙的話可以把肉放在冷水里浸一浸,趁外冷內熱時再下刀。

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